Елдата или още известна като „гречка“ в Русия произхожда от Югоизточна Азия. Руснаците я консумират на каша с мляко, докато японците я използват за направата на нудъли.
Бланшираната елда е с по-ниско съдържание на въглехидрати в сравнение с редица зърнени култури и картофите. Това я прави отлична храна за диабетици. Засилва метаболизма, без да натоварва храносмилателната система, поради съдържанието на пектин. Освен това има голямо наличие на белтъци и помага за издражливоста и мускулната маса при спортисти.
Зърната на елдата са изключително богати на витамини – B, B1, B2, PP, P и са полезни за човешкия организъм. Съдържат лесноусвоими белтъчини, незаменимите аминокиселини аргинин и лизин, които укрепват костите, спомагат за по-добрата концентрация и защитават организма от вируси и заболявания. В елдата има 30% въглехидрати, 3% мазнини, ябълчна, лимонова и оксалова киселина. Богати са и на минерали като желязо, магнезий, калий, фосфор, мед, цинк, бор, йод, никел, кобалт. Благодарение на хранително-вкусовите си качества елдата е пълноценен заместител на месото.
Диетолозите препоръчват редовна консумация на елда при ревматизъм и артрит, срещу атеросклероза, хипертония, хипофункция на щитовидната жлеза за подобряване на кръвообращението, имунната система и за запазване на добро зрение.
Начин на употреба: Елдата е известна със своята широка употреба както в сладки, така и в солени ястия.
Хранителни стойности за | 100 г |
Енергийност (ккал) | 329 |
Въглехидрати (г) | 68 |
от които захари (г) | 1,6 |
Мазнини (г) | 2,6 |
от които наситени (г) | 0,16 |
Протеини (г) | 12,6 |
Сол (г) | 0,1 |
Произход: Украйна