Еритритолът е естествен продукт с качествата на натурален подсладител. Представлява бял кристален прах с чист сладък вкус, подобен на захарта. Еритритолът (C4H10O4) е оптично активен бял кристален многовалентен алкохол, с точка на топене 121,5 °С. Устойчив е на топлинна обработка, което го прави отличен продукт в кулинарията.
Еритритолът не съдържа захари т.е. това е подсладител, алтернатива на захарта с 0 захари. Самият еритритол възбужда сензорите за сладко и по този начин дава усещане за сладост, а след употрбата му не се метаболира, а се изхвърля от тялото, затова и се усвояват 0 калории.
Еритритолът има 60 – 70% сладостта на захарозата, не влияе на кръвната захар и не причинява кариес на зъбите.
Той е антиоксидант, понеже абсорбира свободните радикали, предпазва от кариес и заболявания на устната кухина, не повишава нивото на глюкозата и инсулина, което го прави идеален за хранителна добавка в диетични продукти.
Можете да го използвате за всичко останало, което използвате захар: за печене, готвене, в кафе или чай или в мюсли. Само не може да се карамелизира.
Тъй като сладостта на еритритола е около 70% от тази на захарта, можете да използвате 120 – 140 g еритритол вместо 100 g захар, в зависимост от вашия вкус и сладост.
Произход: Китай
